Jest to bardzo proste. Jednak wymaga od nas zmiany podejścia do wszystkiego co robimy i w jaki sposób postrzegamy czas. Jednak o tym dlaczego każdy z nas powinin piec sam chleb pisałem tutaj.

A przepis na zakwas wygląda tak. Rezerwujemy sobie 5 dni na jego zrobienie. Przyjmijmy, że zaczynamy w Poniedziałek tak aby w Niedzielę upiec chleb.

Poniedziałek 9:00: 1/2 szkalnki mąki żytniej i 1/3 szklanki letniej wody. Dokładnie mieszamy w większej misce. Przyrywamy ściereczką i odstawiamy ciepłym miejscu.

Wtorek 9:00: 1/2 szkalnki mąki żytniej i 1/3 szklanki letniej wody. Dokładamy do naszej miski i dokładnie wszystko razem mieszamy. Przyrywamy ściereczką i znowu odstawiamy.

Środa 9:00: 1/2 szkalnki mąki żytniej i 1/3 szklanki letniej wody. Dokładamy do naszej miski i dokładnie wszystko razem mieszamy. Przyrywamy ściereczką i znowu odstawiamy.

Czwartek 9:00: 1/2 szkalnki mąki żytniej i 1/3 szklanki letniej wody. Dokładamy do naszej miski i dokładnie wszystko razem mieszamy. Przyrywamy ściereczką i znowu odstawiamy.

Piątek 9:00: 1/2 szkalnki mąki żytniej i 1/3 szklanki letniej wody. Dokładamy do naszej miski i dokładnie wszystko razem mieszamy. Przyrywamy ściereczką i znowu odstawiamy.

SOBOTA MAMY GOTOWY ZAKWAS I MOŻEMY SIĘ WZIĄŚĆ DO ZROBIENIA NASZEGO PIERWSZEGO CHLEBA (przepis tutaj).

Ilość zakwasu, który nam wyszedł możemy przez około 10 - 14 dni w lodówce (w zakręconym słoiku) lub możemy poporcjować i zamrozić. Zakwas to swoiste perpetum mobile i raz przygotowany zmniejszy czas przygotowania z 7 dni do 3 dni.